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中国石化新闻网--莴笋菜饭香

  说实话我对吃莴笋不感兴趣,嫌麻烦,要先剥掉外面的叶子,然后削去外面的表皮,撕开蔸部的筋皮,手艺差的话连肉茎一起削了,只剩下短短一小截肉来,妻子说红烧好吃,我还是第一次听说,我最多做的就是凉拌,把莴笋切成薄片、丝片,盛进小盆里,撒上若干食盐抓下,腌制片刻后,用手挤干汁水,浇上小磨麻油,佐以碎蒜,搅拌均匀即可使用,凉拌的莴笋翠绿清爽,透着水灵,吃起来“嘎嘎”作响,爽脆清口。饭店常有爆炒莴笋却是另一风味,瓷白的碎蒜,鲜红的辣椒,翠绿的莴笋,看起来就令人食欲大增,吃起来也格外脆嫩爽口。

  莴笋不但美味,历代文人也多有记载。陆游就写过“黄瓜翠苣最相宜,上市登盘四月时”,莴苣切成片,撒上细盐,浇上香油,吃一口,酥脆清香,爽口又开胃。杜甫古风体的《种莴苣》:“堂下可以畦,呼童对经始。苣兮蔬之常,随事艺其子。”忧患惆怅的诗人在自己经营菜园面前,看到绿意盎然的菜蔬,暂时忘记了忧伤,心灵得到了些许慰藉。张爱玲在小说《半生缘》第九章里也描述过莴笋圆子,在作家的笔下,翠绿的莴笋,鲜红的玫瑰,搭配香喷喷的烤鹅,令人食欲大增。

  莴笋吃法很多,肉茎可吃,叶子同样也是一道美食。电视上放过莴笋叶炒米饭是一道不可多得的美食,画面中的美食和动听的解说词让人心动,刚出锅的莴笋叶炒饭不时散发出浓郁的清香,莴笋叶薄柔绵软,浓厚的清香在高温的作用下,渗透到米饭中,软糯的米饭加上清香可口的叶子,轻轻咀嚼起来,伴有细细“嚓嚓”声音,这样的菜饭吃起来愈加舌尖可口留香。

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